Weekend con la Fiera del Tartufo Bianco in Valle Ghenza

Pochi ma buoni gli esemplari in concorso, vince un singolo trovato da Giovanni Ronzano, già vincitore nella passata edizione.

Il banco delle trifole alla fiera di Cella Monte

di Paolo Giorcelli

Pochi, ma buoni. Anche la 34° Fiera del Tartufo Bianco in Valle Ghenza, la tre giorni promossa da venerdì 6 a domenica 8 novembre dal Comune con il supporto della Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria, quest’anno a tema “Il Grande Viaggio”, ha risentito dell’esiguità tartufigena - trend al ribasso, in realtà, già percepito nel corso della passata edizione. Ciononostante, la caccia al preziosissimi Tuber Magnatum Pico ha piazzato, al tavolo dell’esposizione di domenica 8 novembre, un ammontare da oltre 1,6 kg, tanto da riempire tutti e i sette gli “slot” (quattro per gli esemplari singoli, tre per i piatti) a disposizione dei “cercatori”.

Al panel dei giudici, accolti e introdotti dal Sindaco Maurizio Deevasis, sono stati chiamati l’esperto trifulau Tommaso Negri di San Germano e due delegati del Centro Nazionale Studi Tartufo di Alba, Maria Fogliati e Alessio Gallo, che hanno stilato i due podi (singoli e gruppi) sottoponendo le materie prime a rigorosi criteri visivi (dimensione, colore, regolarità e pulizia - fondamentale una “spazzolata” al raccolto, in modo da eliminare il terriccio in eccesso che inficerebbe, altrimenti, il peso reale), tattili (maggiore o minore idratazione) e olfattivi (gradevolezza dell’aroma).

È ancora Giovanni Ronzano a imporsi, dopo la vittoria dell’anno precedente, nella categoria degli esemplari singoli, con un bottino da 205 grammi e 200 euro di premio. Alle sue spalle, Leandro Cavagnolo (120 grammi, 150 euro assegnati), e Tartù alias Niccolò Malfatto (107 grammi, 100 euro). Anche il vincitore dei “piatti”, Cosimo Saponaro, ha saputo bissare, e anzi migliorare, i piazzamenti conquistati nel 2025: alla bilancia la sua carrellata di pepite, che le è valsa 200 euro, ha fatto segnare 209 grammi. Pesa ben 760 grammi il tesoretto della medaglia d’argento, Mirko Nogarotto (150 euro di premio), impostosi sopra i 120 di Tony Tartufi, al secolo Antonio Dalla Francesca (consegnati 100 euro). Già venduti tutti i “pezzi” in esposizione, con tariffe-monster che si aggirano sui 500-600 euro all’etto.

Partecipate, sabato e domenica, anche la mostra mercato, lungo Via Barbano e nel Palatenda in zona San Quirico, le conferenze "Tartufologistica, come il tartufo arriva alle nostre tavole, il ritorno ad un consumo consapevole” (relatori la Professoressa Antonietta Mello, Dirigente di ricerca del CNR e il Professor Maurizio Aceto, Università degli Studi del Piemonte Orientale per lo Sviluppo Sostenibile e la Transizione Ecologica, sede di Vercelli) e "Il selvatico che ci fa bene” (a cura di Asproflor – Comuni Fioriti, con Luca Zanellati, architetto paesaggista, Valentina Menghini e l’apicoltore Simone Molinari) e lo stand gastronomico, un menù in tandem confezionato dalle Pro Loco di Cella Monte, Sala e Terruggia.