La cerca e la cavatura del tartufo è patrimonio Unesco

L'annuncio a Parigi

di Pier Luigi Rollino

La cerca e la cavatura del tartufo sono state proclamate patrimonio immateriale dell’umanità Unesco.

Nella bozza di decisione, adottata a Parigi, l'Unesco evidenzia come la cava e la cerca del tartufo in Italia sia "un insieme di conoscenze e pratiche trasmesse oralmente nel corso dei secoli, tutt'ora caratterizzante la viva rurale di diverse comunità diffuse in tutto il territorio nazionale.

La tecnica della cava e cerca del tartufo attiene ad una serie di conoscenze e competenze relative al clima, all'ambiente, alla biodiversità, e che impongono una gestione sostenibile dell'ecosistema".