La civiltà del pane

Questo l'inizio dell'articolo di Elio Gioanola nella pagina di cultura del Monferrato di oggi, venerdì:

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Quella in cui sono nato e cresciuto, nel cuore degli anni Trenta, è stata una cultura, e una civiltà, del pane (e del vino), elementi base  della sussistenza generale. Tutti i nati in quel tempo, diventato lontanissimo, sono cresciuti nel rispetto primario per quei valori assoluti, che l’educazione instillava fin dalla prima infanzia. Se butti via un pezzo di pane, mi diceva la nonna, poi sarai obbligato nell’altra vita ad andarlo a raccattare con una cesta senza fondo, e la prospettiva ha costituito per me fonte di grandi paure infantili e fondamento di un rispetto mai venuto meno nella vita per quel cibo: non ho mai potuto mangiare una pietanza senza companatico, a meno di sentirmi in colpa per un’inadempienza imperdonabile. Il pane....