Una tradizione antica legata al pane

Sabato sera, a San Salvatore, ha chiuso la mostra sulle “Botteghe della Memoria” con il racconto del genere alimentare più importante tra quelli venduti nelle botteghe del paese monferrino e di ogni posto d’Italia: il pane.

“San Salvatore ha una tradizione antica legata al pane – ha commentato il sindaco Enrico Beccaria sul proprio profilo Facebook - e la prima DeCo (Denominazione comunale d’origine), è proprio dedicata al ‘Carnera’, la nostra grissia monferrina. L’hanno studiata anche 25 studenti universitari dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che alcuni mesi fa sono venuti a San Salvatore apposta per scoprire i nostri prodotti da forno. E per chiudere ‘degnamente’ questa mostra, abbiamo accolto la proposta di Luca Monti, presidente dei Tantasà, e di Daniele Mignanego, storico critico di arte moderna e contemporanea, che ci hanno raccontato la storia del pane, una storia sociale, popolare, il pane visto come simbolo, il pane come metafora dello stare insieme, come metafora della casa, della comunità, della famiglia”. Il primo cittadino ha inoltre ringraziato tutti coloro che si sono impegnati per la riuscita della mostra, “assessori, consiglieri comunali, cantonieri, il vicesindaco Corrado Tagliabue per averla ideata, Gian Massimo Torra per le foto che ci ha fornito, Elena Amisano per averle raccolte, Cristiano Raffaldi, l’associazione commercianti nella persona di Pier Angelo Rota perché la finalità di questa mostra non attiene solo a passato e al ricordo, alla memoria appunto, ma anche al futuro”.

m.c.